七大营养素之脂肪

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,常温下是固体的称作脂肪。

脂肪是高热能营养素,如果长期在全天总热能中比例过高会发生热能摄入量过高,以致过多的脂肪储存在体内形成肥胖。肥胖会增加患心脏病等疾病的危险;女性肥胖会增加患乳腺癌的危险。此外,随着体内脂肪的增加,会引起脂肪代谢紊乱,过多脂肪蓄积在肝脏形成脂肪肝。因此,脂肪摄入的量不要超过全天总热能的30%。

①含糖食物：甜饮料，甜点，饼干，巧克力，蛋糕，奶油面包，糯米类粘食（汤圆、粽子、艾窝窝等）；

②生活中的烟、酒；

③高油食物：全脂奶、所有坚果、超市包装小食品、油炸油煎食物、各种“酱”（蛋黄酱、沙拉酱、面酱、炸酱、芝麻酱等）；

④各种高脂肉类：内脏、荤油、肥肉、排骨、浓肉汤、烧烤、麻辣烫、火腿、香肠、鸡爪、猪蹄、肉皮。

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