春季野菜多，健康食用有讲究
春天草长莺飞、万物复苏，到处充满勃勃生机，野菜也到了生长旺盛的时候。春天的野菜，是大自然最美好的馈赠，当前正是春季野菜尝鲜时。珍惜春日的美好，为生活增添一份温馨和喜悦，就从健康吃野菜开始......
1、不知不吃。不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜。有一些野菜与有毒植物长相相似，不易分辨。不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。
2、盐水浸泡。野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3、吃前热焯。有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。如果在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，一定要立即停止食用。
4、野菜≠天然药
以前，野菜是缺衣少吃的代名词，还未被大家所喜爱，大都被用于喂养家畜。然而，近几年它们翻身成为“健康、有机食材”的代表，有些甚至被宣传为“天然药物”。我们尝到野菜“柴、涩、苦”的口感主要来源于纤维、草酸和一些生物碱等。它们让野菜充满独特的风味，但会影响一些营养元素的吸收，甚至还具有轻微毒性。
5、路边的野菜不要采
纯天然的“野菜”真的完全可以放心吗?由于许多有毒植物的外表与可食用野菜十分接近，采摘或食用时区分不清极可能误食中毒。其次，很多野菜生长条件不佳，污水沟边，汽车尾气，刚打杀虫剂的地旁......这种环境下生长的野菜，实在算不上“无污染”。
在挖野菜的时候一定要注意环境，如果环境和水污染的话，野菜是有毒的。野菜采摘之后应尽快选用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置时间过久，否则可能有毒素产生，并且大量的营养素有可能被破坏。