春天草长莺飞、万物复苏,到处充满勃勃生机,野菜也到了生长旺盛的时候。春天的野菜,是大自然最美好的馈赠,当前正是春季野菜尝鲜时。珍惜春日的美好,为生活增添一份温馨和喜悦,就从健康吃野菜开始......
1、不知不吃。不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜。有一些野菜与有毒植物长相相似,不易分辨。不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。
2、盐水浸泡。野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。
3、吃前热焯。有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。如果在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状,一定要立即停止食用。
4、野菜≠天然药
以前,野菜是缺衣少吃的代名词,还未被大家所喜爱,大都被用于喂养家畜。然而,近几年它们翻身成为“健康、有机食材”的代表,有些甚至被宣传为“天然药物”。我们尝到野菜“柴、涩、苦”的口感主要来源于纤维、草酸和一些生物碱等。它们让野菜充满独特的风味,但会影响一些营养元素的吸收,甚至还具有轻微毒性。
5、路边的野菜不要采
纯天然的“野菜”真的完全可以放心吗?由于许多有毒植物的外表与可食用野菜十分接近,采摘或食用时区分不清极可能误食中毒。其次,很多野菜生长条件不佳,污水沟边,汽车尾气,刚打杀虫剂的地旁......这种环境下生长的野菜,实在算不上“无污染”。
在挖野菜的时候一定要注意环境,如果环境和水污染的话,野菜是有毒的。野菜采摘之后应尽快选用合理的方法食用,不要隔夜存放,或放置时间过久,否则可能有毒素产生,并且大量的营养素有可能被破坏。