钠的生理作用
钠是食盐的成分。从细胞分裂开始,钠就参与细胞的生理过程。氯化钠是人体最基本的电解质。钠对肾脏功能有影响,缺乏或过多都会引起许多疾病。钠可维持血压、维持机体的酸碱平衡,还有通便的作用。
含氯化钠的食物和饮料(占物体重量的39%)是钠的基本来源。一些其他类型盐的来源,如碳酸氢钠和谷氨酸钠,被认为仅占总钠摄入的10%以下。由于膳食钠含量的升高与制作过程有关,需要高度加工的食物通常含钠量最高。相反,进食鲜果、蔬菜和豆类食品,则含钠量最低。除天然食物外,钠还可以从咸蛋、火腿、咸菜以及谷氨酸钠(味精)等食物获得。然而更多的钠通常是从进食的食盐直接得到的。每克食盐中含钠393mg。
世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6g为宜。
