磷的生理作用
磷在人体中的含量仅次于钙,占第六位,约为成人体重的1%。对骨骼生长、牙齿发育、肾功能和神经传导都不可缺少。
不同种类的食物,其磷含量也不相同。食物中肉、鱼、蛋、牛乳、乳酪、豆类和硬壳果等蛋白含量丰富的食物含磷较多。稻米可供给大约12%的磷。除了骨质外,肉类、禽类和鱼类的含磷量比钙高15~20倍。只有牛奶、天然干酪、深绿色润叶蔬菜和骨质的钙含量高于磷含量。
丰富来源:可可粉、棉子粉、鱼粉、花生粉、西胡芦子、南瓜子、米糠、大豆粉、向日葵子。
良好来源:牛肉、干酪、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、猪肉、禽肉和全谷粉。
一般来源:面包、谷物、干果、蛋、冰激凌、牛奶、大多数的蔬菜和白面粉。
由于磷存在于所有动植物细胞中,而人又以动植物为食物,磷也存在于动物的乳汁中,若食物的蛋白能够满足机体的需要,往往也就有足够的磷。因此,磷的来源不成问题,故实际上并无规定磷供给量的必要般来说,磷的供给量可按钙磷比值1:(1.5-2)供给。钙磷比值在(2:1)~(1:2)为适宜范围。
