钙的生理作用
钙是构成人体的重要元素之一，在人体中的含量仅次于氧、碳、氢、氮，居第五位，约占体重的2%。
食物中大都有不同含量的钙,奶及奶制品所含的钙有较高的吸收率。绿叶蔬菜及小鱼小虾中也含有较多的钙,其次是海带。干果,豆和豆制品中含钙量也较多。谷物、肉类和禽类中含钙不多。充分磨碎的动物骨粉是一种可利用的钙源,因为其含钙量约为20%,吸收率约为70%。蛋壳粉含有大量钙。
丰富来源:海参、黄玉参、芝麻酱、蚕豆、虾皮、干酪、小麦、大豆粉、牛奶、酸奶、燕麦片、豆制品、芥菜、萝卜缨、金针菜等。
良好来源:全蛋粉、小茴香、紫菜、雪里蕻、芹菜、油菜、香菜、苋菜、海带、炼乳、杏仁、鱼子酱、带有软骨的可食骨鱼。
一般来源:木耳、花生米、韭菜、榨菜、毛豆及豆类、腐乳、面包、甘蓝、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、蛋类、豆荚、橄榄、柑橘、葡萄干、菠菜。
中国营养学会推荐的钙供给量标准是:成年男女800mg/天。由于我国人民钙摄入量偏低,因此要多喝牛奶,多摄入豆制品以及各种钙制剂。
